Low Carb Focaccia

Här kommer ett fantastiskt tillbehör till sommarens grillning. Grunden till brödet är det populära kesobrödet.

1 liten burk keso
6 ägg
Ca 1,5 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
8 msk kruskakli
4 tsk bakpulver
4 msk smält smör
1 krm salt
1 tsk torkad timjan
12 st svarta kalamataoliver utan kärnor
1/2 rödlök
4 gula och röda körsbärstomater
Fetaost
Färsk timjan

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna, mixa sen ägg och keso med stavmixer och blanda sen ihop allting. Pensla en form och fördela sen degen i den. Platta inte till för hårt. Pensla rikligt med olivolja över. Halvera rödlöken och skär tunna skivor och fördela ovanpå. Halvera tomaterna och tryck ner tomater, fetaost och oliver i degen. Strö flingsalt över och lägg på lite färsk timjan. Sätt sen in i ugnen, ca 25 minuter.

Njut!