Istället för traditionella kolhydrater

Kolhydrater (bild lånad från Google)

 

Det finns alternativ till kolhydrater som t.ex. ris, pasta, bulgur och potatis m.m. Istället kan man använda sig av grönsaker. Istället för ris kan man göra blomkålsris, broccoliris eller grönsaksfräs av squash, champinjoner, fänkål, paprika. Då gör man så att man river den grönsak du valt på ett rivjärn och stek det i en panna i smör eller olja till det har den konsistens du önskar. Krydda med salt och peppar eller någon annan krydda du gillar. Istället för pasta kan man göra Squashstrimlor, skär då squashen i smala bitar, riktigt smala får du med hjälp av osthyveln. Koka sen snabbt upp dem i lättsaltat vatten. Röd och vitkål går utmärkt att hyvla till tunna strimlor och steka i smör. Lasagneplattor kan man göra av squash, skär den till stora plattor och varva med köttfärssås och grädde. Toppa med ost och gratinera. Istället för potatis kan man göra mos på blomkål. Koka upp blomkålen, mosa och blanda med grädde och smör, salt och peppar. Raggmunkar går utmärkt att göra av stammen på broccoli eller blomkål. Riv med rivjärn och blanda med riven ost, ägg, salt och peppar. Sen är det bara att steka, med mycket fett i pannan.
Andra bra tillbehör är blomkål eller broccolibuketter, haricots verts, brytbönor, vaxbönor, brysselkål, sparris, kronärtskocka och aubergine. All form av grönsallad, tomat, gurka, rödlök, paprika, kapris, oliver, soltorkade tomater går bra, beroende på hur strikt man är.