Pulled pork

Pulled pork sprider sig som en löpeld över Sverige och här kommer mitt favoritrecept. Med en barbequesås med betydligen mindre socker än såsen man köper.

Barbequesås.
 1 dl vatten
1 dl chilisås
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk worcestershiresås
1 dl finhackad rotselleri
1 msk dijonsenap
1-2 tsk honung
1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1/2 msk  liquid smoke
salt, peppar

Hacka lök, vitlök och rotselleri fint. Stek dem i smör i en stekpanna tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och fond/puljong. Rör och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter.

Pulled pork.

För ca 8 pers.

1,5kg karré i bit
1 gul lök
1 hel vitlök
salt, peppar, chilipulver
2,5 dl barbequesås

Sätt ugnen på 125 grader.
Salta och peppra köttet ordentligt och lägg det i en lergryta. Skala och klyfta den gula löken och lägg omkring köttet. Skala vitlöken och lägg även det runt köttet. Häll barbequesås över köttet och löken. Låt gå i ungnen ca 6 timmar och dra sedan sönder karrén med två gafflar så det fördelar med såsen.

Servera med tillbehör som tomat, gurka, pfefferoni, gräddfil, sallad, salsa och guacamole.