200g mandel
3 msk sötrix-flor + 1/2 krm stevia
3-4 msk vispgrädde
150g mjukt smör
3 ägg
3 msk kokosnötsmjöl
Hallonmousse.
8 gelatinblad
500g hallon
5 dl vispgrädde
3 msk sötrix-flor + 1/4 krm stevia
Servering.
1 ask färska hallon
Citronmeliss
Gör så här:
Mazarinbotten.
Skålla och skala mandel. Mal den i en mandelkvarn. Häll den malda mandeln och sötning i en matberedare och pulskör i några minuter. Tillsätt sen 1 msk grädde i taget till lämplig mandelmassekonsistens.
Låt mandelmassan vara kvar i matberedaren, lägg i smöret och pulskör. Tillsätt ett ägg i taget och kör till en jämn smet. Rör i mjölet för hand.
Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform (ca 24cm i diameter). Häll i mandelmassesmeten, bred ut den väl. Grädda tårtbotten i 175 grader ca 20 minuter. Låt svalna helt i sin form och lossa den sen från pappret. Lägg tillbaka bottnen utan pappet i formen.
Hallonmousse.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Mixa hallonen till puré. Häll ca 1 dl av purén i en kastrull och värm ordentligt. Tillsätt grädde och sötning, blanda väl. Rör ner gelatinet i den varma hallonmixen. Blanda sen ner den varma hallonmixen i purén.
Häll moussen över tårtbotten. Låt stelna i frysen i minst 4 timmar. Ta fram tårtan 1 timme före servering. Dekorera med färska hallon och citronmeliss.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar